竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳，其肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。
威信野生罗汉竹笋是一种纯天然、绿色的珍稀食品。其肉壁厚、空心小，鲜嫩可口，清香脆美。
野生罗汉竹笋
每年春分节气左右，威信深山罗汉竹林里的竹笋就冒出了土，当地村民也会不约而同的去挖竹笋（我们威信说的是“取笋子”），用不了多久就可以取到满满的一背兜【bei dou】。
野生罗汉竹笋
背回家后一家人也可以美美的吃上一顿了，其实大多人家都会把新鲜的竹笋背到集镇上卖，作为当季收入来源的一部分。这种应季新鲜的纯天然野生竹笋很是受人们的喜爱。在市场上最高可以卖到十四五元一斤的价格。
野生罗汉竹笋
也可以把新鲜的罗汉竹笋晒干作为竹笋干，这种方式可以更好的保存竹笋。来年再吃也没有问题。要食用的时候只需用热水提前泡软就行。威信特产野生罗汉笋吃法可荤可素，做法不同，风味各异，炒、炖、煮、焖等皆成佳肴。现在介绍下我们威信人最常见的吃法之一野生罗汉笋炒肉的做法。
威信特产野生罗汉笋炒肉的做法
这是一道非常下饭的菜品，也是威信本土很受欢迎的特色菜，主要食材用到了威信野生新鲜罗汉竹笋，每一枝都是小小的嫩嫩的笋尖。
威信特产野生罗汉笋炒肉
1.把新鲜罗汉竹笋先用清水清洗一下，然后切成小片，五花肉切片，青红尖椒切斜片，把青蒜的蒜白鹤蒜叶分别切片。
2.把锅烧热(热锅冷油) 干炒罗汉笋，然后加盐、鸡粉、糖调味，加点水再次翻炒10秒钟，然后倒出来沥干待用。
3.把锅烧热加入五花肉，炒香后依次加入姜片、蒜瓣、美人椒，然后把罗汉笋倒入锅内，加盐、鸡粉、糖、五香粉、生油，再加入青蒜。
4.出锅前滴几滴香油装盘即可。
